饮用无糖酸奶可以除口臭，减少硫化氢的分泌量，同时还可以降低牙斑和牙龈炎的发生率。
口臭，是由舌根部的厌氧性细菌产生的挥发性硫化物造成的，其中一种叫做硫化氢的化合物甚至会使口腔产生类似臭鸡蛋的气味。
实验中，日本横滨鹤见大学的北条贤和他的同事们挑选了24位志愿者，并对他们每个人进行了完全相同的口腔卫生学、饮食和药剂服用方面的健康指导。
在研究的第一个阶段，志愿者被要求不能饮用酸奶和食用含有链球菌和乳酸菌的食物，例如奶酪和腌菜等。到了第二阶段，志愿者被要求持续饮用6个星期的酸奶，每天两次，每次90克。最后，研究人员从志愿者的唾液和舌头表面采集样本，并测量他们口腔中硫化物的浓度。
结果显示，在那些有口臭的志愿者中，其口腔内硫化氢含量减少了80%。该项目研究者之一、鹤见大学微生物学教授前田信子说："每天饮用两次酸奶可以有效消除口臭。"
另外，与之前相比，那些有口臭的志愿者在服用了酸奶后，其口腔中牙斑和牙龈炎的症状也明显好转。但是，他们口腔中的细菌数量却并没有发生显著的变化。
对此，美国波士顿福塞斯学院分子基因研究所的资深研究员布鲁斯·J·帕斯特认为，研究者的本意也许并不是寻找所有口腔中的细菌。他说："口腔中的微生物及其代谢产物恰恰是造成[url=sitemap.htm]口臭[/url]的罪魁祸首。他们的推断从理论上来说是正确的。因为，那些引起口臭的微生物也许只是被酸奶中的一些'好'的微生物取代了。"
前田信子解释说，试验中志愿者饮用的酸奶是针对此次研究而特别生产的，相对于一般酸奶产品而言，该酸奶引酵物中含有嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌。因此，两者的区别就在于发酵过程中的菌群种类不同。
科学家们发现，无糖酸奶有助于减轻口腔异味、蛀牙和牙龈疾病。
日本研究者们发现多喝酸奶可以减少80%的受试者体内的硫化氢含量，而硫化氢是口腔异味的主要诱因。
酸奶有助于缓解口臭的关键在于酸奶里的活性细菌，尤其是乳酸菌和喜温的链球菌。 酸奶有益健康
详细的研究结果是在国际牙科研究协会的一次会议上公布的。共有24名志愿者参与了这项研究，研究者们在口腔卫生、饮食和药物服用等方面对他们提出了严格的要求。他们在两周内禁食酸奶和奶酪等类似食物。 然后研究者们提取了他们唾液和舌苔的样本，用于测量(口腔内的)细菌水平和能诱发异味的化合物，如硫化氢。志愿者们在接下来的六周内每天饮用90克酸奶。在研究快结束时，研究者们再次采集了样本。他们发现受试者口腔内的硫化氢含量降低了80%。
此外，在饮用酸奶的受试者当中，牙菌斑和牙龈炎的发病率也显著降低。
英国牙科保健基金会负责人奈杰尔·卡特医生说：“基金会一直在努力激发人们对无糖酸奶这种健康零食的兴趣，因此我们很高兴听到它能促进口腔健康，这是我们以前没有意识到的。”
“频繁摄取含糖的零食是蛀牙形成的主要诱因，给人们带来了很大的痛苦和不便。”
“尽管这项研究仍然处于初级阶段，毫无疑问的是，无糖酸奶是比糖果和巧克力更健康的替代品。我们应该鼓励零食爱好者们把它作为日常饮食的一部分。”
每四人中会有一人经常受到口腔异味的困扰，而每20人中就有19人在生命的某一阶段受到牙龈疾病的侵袭。
然而，卡特医生强调防治口臭的最好方法还是养成良好的口腔卫生习惯。包括每天使用含氟化物的牙膏刷牙二次，减少含糖零食和饮料的摄入量，每天使用牙线清洁牙齿，并定期拜访牙医。