面片汤由于所放蔬菜、肉类不同，风味各不相同，功用也不尽相同。用鸡蛋、肉类等做成的面片汤特别适合脑力劳动者和儿童，可以补充蛋白质；木耳面片汤是先将黑木耳煮5分钟，再放入面片、菠菜、鸡蛋，具有滋阴清火的作用；海带面片汤是把煮好的面片捞入肉片、海带丝、番茄和木耳制成的汤内，此面片汤对产后妇女大便秘结、血虚体弱、头晕乏力等，有一定疗效。对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合吃清淡、少纤维的面片汤，以鸡蛋、西红柿为主，既有色彩、增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收；食欲不振或经常有应酬需要喝酒的人，比较适合喝素面片汤，以青菜为主，蔬菜中所含的大量维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于平衡机体免疫力。
面片汤的具体做法是：将面粉加水揉成面团，擀成薄片，切成象眼形的小块待用；简便的做法也可以用现成的馄饨皮横竖各切一刀成四小片。再将蔬菜择洗干净；将锅内倒入适量水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开，然后把面片下入，煮好后，加入鸡蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，加少许盐调味，即可食用。做面片汤时，面擀得要薄，煮的时间不要太长，否则吃起来口感不是很好。