章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。
章鱼食用的人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。适宜产妇乳汁不足者腥食。
章鱼营养价值丰富，每100g的营养价值为：
能量: 52.00 千卡
蛋白质: 10.60 克
碳水化合物: 1.40 克
脂肪: 0.40 克
水分: 86.40 克
灰份: 1.20 克
维生素A: 7.00 微克
视黄醇当量: 7.00 微克
维生素B1: 0.07 毫克
维生素B2: 0.13 毫克
烟酸: 1.40 毫克
维生素C: 0.16 毫克
维生素E: 0.16 毫克
钾: 157.00 毫克
钠: 288.10 毫克
钙: 22.00 毫克
镁: 42.00 毫克
铁: 1.40 毫克
锰: 0.40 毫克
锌: 5.18 毫克
铜: 9.00 微克
磷: 106.00 毫克
硒: 41.86 微克
